13.07.2018 [ 好𢯊GOODDIG ] 齋講冇用! 90後「素」人 · 純素甜點新態度

13 July 2018 [ 好𢯊GOODDIG ] 

齋講冇用! 90後「素」人 · 純素甜點新態度

The vege lab
素食實驗 · 大學畢業生即掀素食革命

因為Visual好重要，所以當看到網店The vege lab的甜點靚相時，總會忍不住一直loop下去，愈睇愈餓。今年5月才剛畢業於香港大學社會科學學系的Yuki，自從兩年多前因健康因素開始素食習慣，去年到澳洲交流，發現當地的素食非常吸引。既然緣份到了，Yuki也不想再等，因此在去年9月創立veg.dining.lab (現已改名為The vege lab)。Yuki︰「實驗嘅意思係想挑戰一啲大家本身有嘅傳統觀念，例如好多人覺得蛋糕一定有蛋，但其實可以用其他材料模仿類似口感。我想提供更多素食選擇俾大家，即使唔係素食者，對蛋、奶敏感嘅人都可以食。」

基於對素食的滿腔熱誠，Yuki開始自學製作全素甜品，花盡心思不斷嘗試及改良食材，務求為客人帶來更多驚喜選擇。 問到曾否遇過困難令她萌生放棄的念頭，年輕輕輕的Yuki斬釘截鐵地say no︰「無﹗反而係要取捨味道定係賣相行先比例難，所以我有時會迫自己整啲健康得嚟賣相仍然吸引嘅甜品。」對我嚟講，Yuki最令人欣賞嘅地方係佢嘅細心、貼心，年紀輕輕的她明白凡事因人而異，Yuki︰「如果有客人問起，屋企人有糖尿病或者老人家食唔食得呢，我會坦白講明自己用咩成份、份量等佢再衡量。我唔可以話純素蛋糕係健康，但如果從脂肪量、膽固醇角度考慮，無蛋無奶無高脂嘅cream已經好唔同，另一方面，我唔用白糖，會用椰糖、龍舌蘭蜜等比較健康嘅糖。」畢業後Yuki去了一趟旅行，最近回港即加入BiteUnite共用廚房，方便製作甜品及辦工作坊、假日更會在BiteUnite寄賣甜品，希望令更多人可以嘗試到到素食之美味。